Самые большие ошибки, которые вы совершаете, используя домашнее растительное молоко

В постоянно развивающейся сфере питания, где традиционные нормы часто вытесняются новыми вкусами, в течение некоторого времени наблюдается примечательный сдвиг в потреблении молока. Отсутствие энтузиазма у молодого поколения по отношению к коровьему молоку изменило молочную промышленность. На смену им пришли молочные альтернативы.

Но способно ли растительное молоко заменить крупные молочные предприятия? Эти напитки, полученные из различных источников, должны стать питательной и устойчивой альтернативой. Примечательно, что некоторые из них даже обладают большей питательной ценностью, чем их молочный эквивалент, они богаты необходимыми витаминами и минералами и при этом удаляют холестерин. Но по мере того, как изменение климата (с которым растительное молоко должно помочь бороться) приводит к повышению рыночных цен, особенно на такие фавориты, как овсяное молоко, ситуация снова меняется. Кто знал, что рассмотрение вопроса о молоке может быть таким сложным? Ниже приведены некоторые другие моменты, которые следует учитывать, если вы решите приготовить молоко дома.

Одной из распространенных ошибок среди новичков в домашнем растительном молоке является недооценка важности точных пропорций. Вначале лучше неукоснительно придерживаться рецептов, пока не будут освоены основы. Достичь кремовой консистенции купленных в магазине версий может быть сложно, особенно потому, что многие из них содержат добавки, а тем, кто делает растительное молоко дома, потребуется большое количество орехов и зерен.

Поэкспериментируйте с различными пропорциями воды и основных ингредиентов — 16:1 для экономичного и легкого напитка, 8:1 для покупного напитка, 4:1 для более густого, готового к рецепту напитка или даже 2. :1 за восхитительный крем — пока не найду идеальную формулу. Для большинства домашнего растительного молока рекомендуемое соотношение — 1 стакан зерен или семян на 4 стакана воды.

В начале пути к домашнему растительному молоку, когда он готовит свои первые стаканы альтернативы молочным продуктам, у него может возникнуть соблазн схватить с полки жареные или соленые орехи. Но секрет натурального и чистого вкуса заключается в свежих, необработанных орехах.

В то время как обычные и жареные в сухом виде блюда могут подойти, держитесь подальше от их собратьев, обжаренных в масле, чтобы не потерять питательность ради прогорклости. Вообще говоря, чем меньше обработки, тем лучше. Хотите усилить вкус? Поджарьте или поджарьте в сухом виде орехи пекан, фундук и миндаль. Но помните, приправленные орехи — это территория закусок. Не позволяйте им участвовать в доильной игре.

Создавая растительное молоко самостоятельно, не забудьте принять ванну с базовыми ингредиентами. Этот процесс, известный как активация, позволяет зерновым, бобовым и твердым орехам ослабиться и избавиться от пищевых ингибиторов, что облегчает их переваривание. Исключение составляют овсяное, кокосовое и мелкосеменное молоко.

Время замачивания варьируется: соевые бобы требуют двенадцатичасового замачивания; миндалю, фисташкам и фундуку нужно восемь, а богатым маслом орехам пекан и грецким орехам — от четырех до шести. Кешью и рису нужно всего два-четыре часа. Но если у вас слабый блендер, рассмотрите возможность увеличения времени замачивания. Результат? Более мягкие ингредиенты, которые легко смешиваются с более сливочным молоком — особенность, наиболее заметная в сортах без штаммов, таких как кешью.

В иерархии оборудования для производства молока блендер занимает первое место. Так что обязательно подумайте дважды, прежде чем класть целые орехи в обычный. Ему часто не хватает мышц, необходимых для получения гладкого сливочного молока, даже если используется замоченный материал. Поскольку качество молока будет зависеть от оборудования, рассмотрите возможность перехода на одну из марок высокоскоростных блендеров: Ninja, Nutribullet или Vitamix — серьезные претенденты. Благодаря своей конструкции блендеры пулевидного типа также подходят для обработки некоторых орехов и семян.

Нет высокоскоростного блендера? Без проблем. Даже самое скромное устройство способно взбить молоко на основе орехового масла, которое не нужно замачивать или процеживать. Просто смешайте пару столовых ложек орехового масла с водой и наслаждайтесь.

Путешествуя по миру домашнего растительного молока, температура и качество воды являются ориентирами, которые нельзя упускать из виду. Для овсяного молока ледяная вода является союзником, предохраняя зерна от разваривания и превращения в склизкие. Кокосовое молоко, с другой стороны, настаивает на мягкой температуре минимум 75 градусов по Фаренгейту, так как все, что более холодное, приведет к безвкусным и плохо эмульгированным результатам.